La mayoría de las recetas para preparar Sours (Pisco Sour, Whisky Sour, etc.) requieren jarabe simple. En mi opinión, el jarabe simple rinde un cóctel aguado. Este almíbar tiene mayor concentración, por lo que necesitarás menos para endulzar tu Sour. Esta receta es económica, fácil de hacer, y se puede almacenarla durante muchas semanas.

Tiempo de preparación: 30 minutes
Grado de dificultad: fácil
Rinde: aproximadamente 1 taza

Lo que necesitas:

Lo que necesitas para preparar esta receta.

• 1 taza de azúcar blanco refinado
• 1 taza de agua
• una pequeña olla (escrupulosamente limpia)
• una pequeña jarra para almacenar el almíbar (también escrupulosamente limpia)

Preparación:

1. Combina el azúcar y el agua en la olla. No es necesario moverlos.
2. Lleva la combinación a ebullición a fuego medio alto. Una vez que hierva, reduce el calor para que la solución hierva suavemente (consulta el video a continuación).
3. Continúa cocinando a fuego lento hasta que la solución alcance 103ºC (218ºF). Si no tienes un termómetro, el almíbar está listo cuando notas que adquiere un ligero color dorado y las burbujas explotan y una ligera cantidad de jarabe comienza a acumularse en la superficie interior de la olla. (consulta el video a continuación).
   
4. Retira la cacerola del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
5. Transfiere el almíbar a la jarra. Almacena a temperatura ambiente. Se pueden formar cristales de azúcar en el interior de la jarra. Esto es perfectamente normal y no daña la calidad del almíbar. El almíbar se puede almacenar por muchas semanas.

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